本文摘要：1张图片“科川菜系，口感麻辣，不吃一起较为过瘾，是爱吃甜的人士的最喜欢。

1张图片“科川菜系，口感麻辣，不吃一起较为过瘾，是爱吃甜的人士的最喜欢。” 食材明细主料凤爪10只辅料配料适度葱适度姜适度蒜适度八角1颗花椒适度香叶一小片腊红辣椒6个郫县豆瓣酱1勺麻辣香锅底料少许微辣口味蒸工艺三刻钟耗时普通可玩性脱骨凤爪的作法步骤1将鸡爪去除指甲，冷水下锅，放入配料焯水，水开换小火熬3分钟捞起可用。2鸡爪晾凉后，用剪刀将鸡爪切下（我是为了上色和翻炒均匀分布，斥困难的可以省略此步）。

3准备好的调料。4起锅烧油！放进冰糖油炸糖色，油热后一定要改为小火，否则糖很更容易糊掉。5炒好糖色，放进葱姜，八角、香叶、花椒，腊红椒炒香，再行放进郫县豆瓣酱和少量麻辣香锅底料（爱吃甜的可以多敲些）。

6调料炒好后放进鸡爪之后翻炒至均匀分布上色。7加入适量清水烧开。

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